Замороженные
овощи могут быть куда полезней по питательным свойствам,
чем свежие, которые продают нам в супермаркетах или на рынках.
Пока свежие овощи доберутся до нашего стола, они потеряют
до 50% полезных свойств. У замороженных таких потерь нет.
К такому выводу пришли специалисты из Института пищевых
исследований Великобритании, которые провели исследование
по заказу гиганта в сфере производства замороженных продуктов
питания компании Birds Eye. Не спешите упрекать экспертов
в предвзятости. Они представили убедительные научные доказательства.
|
|
|
Выяснилось, что пока собранные с полей и теплиц овощи складируются,
транспортируются и затем лежат на полках, они теряют не менее
половины своих полезных пищевых свойств. В то же время, замороженные
овощи проходят через эту процедуру в течение очень короткого
времени после того, как покидают грядки. В тот момент концентрация
полезных веществ в них максимальная. А с помощью заморозки
эти вещества удается почти полностью сберечь. |
В среднем, сорванные помидоры добираются до магазинов через семь-девять
дней, а на полках лежат еще по четыре-пять дней. Зеленая фасоль
за такой срок теряет 45% полезных веществ, брокколи и цветная
капуста 25%, огородный горох 15%, морковка - 10%. Овощи стремительно
теряют витамины (особенно витамин С) и другие полезные питательные
вещества, вроде глюкосинатов, обладающих противоопухолевыми свойствами.
"Полезные вещества в свежих овощах начинают таять через
несколько минут после того, как эти овощи покидают грядки, - говорит
специалист по питанию доктор Сара Шенкер. - Зачастую к тому моменту,
когда они добираются до наших тарелок, в них уже вполовину меньше
витаминов", сообщает Медик Форум.
Эксперты подчеркивают неверность популярного в народе представления
о том, что замороженные овощи якобы менее полезны, чем свежие.
Они ничуть не уступают им, а в некоторых случаях даже значительно
превосходят, как отмечают исследователи. Тем более, что год от
года производители замороженных овощей все больше сокращают тот
самый интервал времени, в течение которого овощ с грядки добирается
до морозильной камеры.
Оригинал
статьи на mama.zahav.ru
|
